Per la tutela e la valorizzazione delle produzioni olivicole locali la Camera di Commercio di Arezzo Siena ha istituito, presso le proprie sedi, Comitati di assaggio interprofessionale degli oli di oliva vergine ed extra vergine, che rappresentano gli organismi istituzionali e pubblici per l’analisi sensoriale degli oli e sono quindi uno strumento utile per determinare e migliorare la qualità dei prodotti oleicoli. I Comitati d'assaggio hanno ottenuto il riconoscimento dal Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali e sono inseriti nell’elenco dei Comitati di assaggio professionale incaricati del controllo delle caratteristiche organolettiche degli oli di oliva vergini, extravergine, IGP e DOP.
La valutazione viene effettuata mediante un gruppo di assaggiatori professionali coordinati da un Capo Panel ed iscritti in un apposito elenco nazionale articolato su base regionale. A questo link è riportato l’elenco [1] degli assaggiatori professionali per la Regione Toscana.
